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枣庄房产网:5种肘子做法,每一种都馋的流口水

来源:三公开船 发布时间:2020-03-10 浏览次数:

今天这5种肘子的做法都异常鲜味,固然做法也挺简朴,赶忙珍藏起来,有时间给家人做做吧!

1.扒肘子

食材:猪肘子,适量的大葱、姜、食盐、八角、料酒、冰糖、香油、酱油、白砂糖、淀粉等

做法:

将葱、姜洗净,葱切段,姜切片备用;淀粉加水适量调匀成水淀粉也许20g备用;

肘子上的毛刮洗清洁,去掉碎肉边角,整理成圆形;在红肉面上用刀切深度2厘米的十字纹;

热锅放入葱姜、大料、糖、酱油和料酒,水煮沸,放入肘子;

大火烧沸,炖至6、7成熟,撇去浮沫,把肘子皮朝下放入大蒸碗,加入食盐、白糖烧原汁;

上屉,大火蒸至酥烂出屉,把原汤滗在勺内,肘子皮朝上放入大平盘;

勺内原汁找好口,旺火烧沸,水淀粉勾芡,淋香油,浇在肘子上即可。

2.东坡肘子 

食材:猪肘子,雪山大豆,葱节,绍酒,姜,川盐。

做法:

猪肘刮洗清洁,顺骨缝划切一刀;

放入汤锅煮透,捞出剔去肘骨;

放入垫有猪骨的砂锅内,放入煮肉原汤;

放入大量葱节,姜,绍酒在旺火上烧开;

雪豆洗净,下入开沸的砂锅中盖严;

然后移到微火上煨炖约 3小时,直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止;

吃时放川盐连汤带豆舀入碗中;也可蘸酱油味汁吃。

3.冰糖肘子

食材:猪肘子、酱油、绍酒、葱结、蒜、姜片、冰糖、花椒油、花生油、蜂蜜、水淀粉

做法:

将肘子用火筷子叉起,架在火上烧至皮面发焦时,放入80℃的温水中泡透,用刀刮净焦皮,见白后洗净,用刀顺骨劈开至露骨,放入汤锅中,煮至六成熟捞出,趁热用净布擦干肘皮上面的浮油,抹上蜂蜜,晾干备用;

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